Qué comer en Japón
La comida puede ser un atractivo más en muchos destinos, e incluso un reclamo para algunos viajeros. Uno de los mejores ejemplos de esto es Japón. A menudo, cuando se piensa en su gastronomía, lo primero que viene a la cabeza es el pescado crudo y los precios elevados. En este artículo vamos a intentar desmitificar estas dos ideas tan extendidas.
Si bien es cierto que el sushi o platos como la carne de Kobe pueden ser caros, la gastronomía japonesa es tan amplia y variada que es perfectamente posible comer bien a buen precio. En nuestro viaje a Japón gastamos una media de menos de 8€ por persona y comida o cena, algo que también explicamos en nuestro artículo sobre el presupuesto de viaje a Japón.
Durante nuestro viaje encontramos una enorme variedad de restaurantes donde comer sin complicaciones. En muchos de ellos hay escaparates con reproducciones en plástico muy realistas de los platos y sus precios, lo que facilita mucho elegir qué pedir incluso sin conocer el idioma. Además, en la mayoría de restaurantes tradicionales el agua o el té son gratuitos, y en algunos incluso el arroz blanco se puede repetir tantas veces como se quiera.
Escaparate de restaurante tradicional japonés
Durante nuestro viaje pudimos comer en todo tipo de establecimientos, sin que la comida fuera uno de los gastos más elevados. Tampoco tuvimos problemas para encontrar mesa, ya que hay una gran cantidad de restaurantes y es raro tener que esperar. Además, la variedad de su cocina es tan amplia que en los 15 días que pasamos en el país apenas repetimos plato, salvo cuando algo nos gustó tanto que quisimos volver a probarlo.
A continuación, os traemos algunos de los platos más populares de la gastronomía japonesa. Podréis comprobar por vosotros mismos que hay mucho más allá del pescado crudo.
Si estáis organizando vuestro viaje, también podéis consultar nuestra guía sobre qué ver en Japón, así como nuestras guías de qué ver en Tokyo y qué ver en Kyoto, dos ciudades clave en cualquier ruta por el país.
Sushi, makisushi y sashimi
Empezamos con el plato más conocido de la gastronomía nipona, el sushi. Consiste en una base de arroz con un trozo de pescado o marisco encima, por norma general crudo pero también puede estar semi-cocinado. En Japón suelen poner un poco de wasabi entre el arroz y el pescado, algo que en los restaurantes japoneses en España no lo hemos visto hacer. También podemos encontrarlos enrollados de diferentes formas en alga nori, a estos se les denomina makisushi. Cuando simplemente nos sirven las porciones de pescado crudo se le llama sashimi. En todas sus variedades se suele acompañar por salsa de soja y jengibre marinado. Si probáis el sushi en Japón, algo que os recomendamos encarecidamente, tened en cuenta que hay que mojarlo en la salsa de soja por la parte del pescado y no por la del arroz, para ellos es casi un pecado mortal.
Sushi
Ramen
Uno de los platos más populares de la gastronomía japonesa es el ramen. Consiste en fideos de trigo acompañados con caldo, carne, verduras y algas. Es uno de los platos más tradicionales y uno de los más económicos.
Ramen
Soba y udon
La soba es una pasta parecida al espagueti pero hecha con trigo sarraceno. De hecho la palabra soba significa trigo sarraceno en japonés. El udon es como el soba pero en formato grueso. Suelen ir acompañados de huevo, tempura y verduras. Se pueden servir de varias maneras calientes o fríos y con caldo o sin. Probamos este plato en más de una ocasión en nuestro viaje y quizá nuestro favorito sea el udon con caldo.
Udon y katsudon
Tempura
La tempura es el rebozado japonés. Se puede hacer tempura de varias verduras como la berenjena, la zanahoria, el calabacín o el pimiento y también pescados como el calamar o el langostino. Es un rebozado más ligero al que estamos acostumbrados en España. La tempura se fríe un par de minutos a fuego fuerte y se suele servir acompañada de salsa de soja.
Tempura
Tonkatsu
El tonkatsu es principalmente un filete de cerdo empanado, suele venir acompañado con col rallada y una salsa de soja con sésamo. Es la misma carne que se suele poner en el katsudon.
Tonkatsu
Katsudon
El katsudon es uno de los platos que más nos gustó en nuestro viaje a Japón. Consta de un bol de arroz y encima lleva un filete de cerdo empanado mezclado con cebolla y huevo revuelto. Es un plato muy sencillo y delicioso, además es bastante económico.
Katsudon y sopa miso
Curry japonés
Otro de los platos más populares en Japón es su curry. El curry japonés es diferente al que podemos encontrar en otros países asiáticos como Sri Lanka. En el país nipón es más bien un estofado de verduras y carne al que se le incorpora la mezcla de especias que componen el curry. Suele venir acompañado de arroz blanco y también se puede añadir tonkatsu.
Curry japonés
Okonomiyaki
Una de las mayores sorpresas gastronómicas que nos llevamos de nuestro viaje a Japón fue descubrir el okonomiyaki. Es un plato que tiene un sinfín de variedades ya que consiste en mezclar varios ingredientes y hacerlos a la plancha. Los que comimos en nuestro viaje llevaban huevo para que de esta manera quedaran todos los ingredientes juntos como una tortilla. De hecho a este plato se le conoce como la tortilla o pizza japonesa. El segundo sobrenombre viene porque también existe la variante de meter los ingredientes entre dos tortas. Los que probamos nosotros llevaban huevo, verduras y carne. Una vez cocinados sobre la plancha delante nuestro, los decoraban con mayonesa, salsa de soja y atún deshidratado.
Okonomiyaki
Shabu-Shabu
El shabu-shabu es un plato muy variado que incluye carne, tofu y verduras. Los diferentes alimentos se sirven cortados finos y acompañados de salsas y un bol con agua muy caliente. Se introducen los alimentos con los palillos en el agua para que se cuezan al gusto y después se les pone salsa.
Shabu-Shabu
Yakisoba
Son fideos hechos de harina de trigo que se pueden mezclar con carne y verduras. Se fríen primero la carne con las verduras y después se añaden los fideos cocidos para que se acaben de hacer con el acompañamiento. Es un plato que proviene de la gastronomía china pero que está muy arraigado en la cultura japonesa.
Yakisoba
Gyozas
Las gyozas son la versión japonesa de las empanadas. Pueden ir rellenas de carne picada, pescado, verduras o una mezcla de todo lo anterior. La principal diferencia con nuestras empanadas son la manera de cocinarlas. Primero se ponen en una sartén solo por un lado para tostar ese lado de la gyoza, después se echa agua y se tapa para cocerla. De este modo se consigue esa textura chiclosa del resto de la cobertura y queda cocinado el relleno. Se sirven con salsa de soja.
Yakitori
Los yakitoris son lo que aquí conocemos como brochetas. Las típicas son de pollo, pero pueden ser de ternera, cerdo, verdura, pescado o incluso de hígado, tripa u otras casquerías. Nosotros probamos un surtido con diferentes tipos de carne y la diferencia con las que podemos encontrar aquí fue que venían acompañadas con salsa de soja.
Yakitori
Takoyaki
Los takoyakis son unos buñuelos hechos a base de harina, huevo y agua con trozos de pulpo en su interior. Para cocinarlos se ponen en unas planchas metálicas con forma de huevera, después se les suele echar mayonesa, una salsa especial y atún deshidratado. Es uno de los platos más típicos de Osaka y de toda la zona de Kansai.
Nikuman
Los nikuman son unos bollos rellenos de carne, pero también los puede haber de verdura o pescado. Se cocinan al vapor y normalmente tienen un color tirando a blanco por fuera. Nosotros encontramos unos en Miyajima que parecían ser pan por fuera, pero al comerlos vimos que eran blanditos como el resto de nikuman. Son uno de los alimentos más típicos de los puestos callejeros que se pueden encontrar por todo el país.
Nikuman
Onigiri
Son unas bolas de arroz que se pueden rellenar de diferentes cosas como verduras, pescado o carne y suelen ir envueltas en alga nori. Es una comida que se puede encontrar incluso en los supermercados listos para comer en la calle.
Onigiri
Sopa miso
La sopa miso es uno de los platos básicos de la comida japonesa, se puede comer como acompañamiento en casi todas las comidas del día. La sopa está compuesta por caldo dashi, pasta de miso, tofu y alga wakame. Si vais a un restaurante tradicional veréis que viene como acompañamiento en casi todos los platos.
Tsukemono
El tsukemono es el encurtido de verduras japonés. Hay gran cantidad de verduras que se pueden encurtir como el rábano, la remolacha o el pepino. Se suelen servir como acompañamiento del plato principal en los restaurantes tradicionales.
Carne de Kobe
La carne de ternera de Kobe es conocida mundialmente como la mejor carne del mundo. En esta región crían a los animales de una forma muy estricta y se los alimenta con trigo, arroz, cebada y avena. Hay muchas maneras de comerla pero para los amantes de la carne lo mejor es cruda como el sashimi. Lo único malo es el precio, por eso hay que tener cuidado que no te den gato por liebre.
Sake
Aunque no sea una comida, el sake es una de las bebidas más típicas y características de Japón. El licor de arroz es muy fácil de encontrar pero también es un poco fuerte, parecido al orujo que tenemos en España. Algo que nos pareció muy curioso es que se puede pedir frío o caliente.
Sake
Mochis
Para acabar con nuestro repaso a la gastronomía japonesa vamos con el postre más conocido. Los mochis son unas bolitas hechas con pasta de arroz dulce y pueden ir rellenas de diferentes cosas como judías rojas o helado de todo tipo de sabores entre otros.
Mochi
Conclusión
Con esto ponemos punto final a nuestro repaso de que comer en Japón. Esperamos haber roto con algunos mitos que pudierais tener sobre la comida de este país. Como habréis visto, si os habéis leído todo el artículo, no todo es pescado crudo, ni mucho menos, y la comida en general no es cara. Aparte del sushi y la carne de Kobe, el resto de platos que os hemos mostrado son accesibles para todos los bolsillos. Además, es fácil encontrar restaurantes en casi cualquier lugar y tienen la ventaja de tener unos escaparates que sirven de ayuda a la hora de realizar tu pedido. Ahora solo queda que os animéis a probar la gastronomía japonesa, ya sea en vuestro país o directamente en Japón.
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