Qué comer en Tailandia
Hay algunos países que tienen una gastronomía bien conocida, y Tailandia es uno de ellos. La gastronomía tailandesa es tan variada como extensa y con platos muy buenos. Aunque algunos de sus platos son mundialmente conocidos, como es el caso del pad thai, hay otros que no lo son tanto. En general, podemos decir que en Tailandia se come muy bien, con opciones para todos gustos, incluyendo platos veganos y vegetarianos. Por este motivo os invitamos a leer este artículo y mostraros en mayor profundidad la gastronomía de este país.
Comer en Tailandia es por norma general económico, aunque como siempre, depende del lugar y lo que se come. Aunque hemos de decir que comimos en algunos restaurantes muy bonitos a muy buen precio. Comer en mercados y en puestos callejeros es más económico que hacerlo en restaurantes, aun así sigue sin ser caro. En nuestro viaje a Tailandia, gastamos una media de 6€ aproximadamente por persona y comida o cena.
Para nosotros la comida de un país es una atracción más de todo viaje y Tailandia no es una excepción. Además, una actividad diferente que se puede hacer para conocer mejor la gastronomía del país es hacer un curso de cocina, nosotros hicimos uno en Chiang Mai con una chica tailandesa que habla español. Si además de descubrir su gastronomía estás preparando una ruta por el país, te recomendamos leer también nuestro artículo sobre qué ver en Tailandia, donde recopilamos algunos de los lugares imprescindibles que visitar durante un viaje por el país.
Aunque los platos más conocidos se pueden encontrar a lo largo de todo el país, hay otros que solo se encuentran en zonas concretas o son típicos de alguna región. Ahora os dejamos con la lista que hemos elaborado con los mejores platos que pudimos probar durante los días que pasamos en Tailandia.
Pad thai
Seguramente el plato más popular de Tailandia es el pad thai, sin duda uno de sus platos más deliciosos. La base del pad thai son tallarines de arroz con verduras salteadas, huevos, salsa de pescado, salsa de ostra y salsa de tomate, además se le puede añadir gambas, tofu, pollo o cerdo. Se cocina todo en un wok, empezando por las chalotas, los brotes de soja, el rábano chino y los ajos, a las que se les va añadiendo los huevos y las salsas, así como chiles rojos frescos, el azúcar de palma y el tamarindo concentrado. Finalmente, se le añaden las gambas, pollo, cerdo o tofu, cacahuetes tostados picados y cilantro fresco para decorar. También se le puede añadir un poco de lima una vez ya está en el plato. El resultado es un plato delicioso, fácil de encontrar en cualquier restaurante o puesto callejero de todo el país.
Pad thai
Tom kha kai y tom yum kung
Pese a que en Tailandia suele hacer calor durante todo el año y en casi todo su territorio, su gastronomía tiene una variedad de sopas muy ricas. En el curso de cocina que hicimos en Chiang Mai cocinamos dos que son las que os traemos en esta selección de que comer en Tailandia. Empezamos por la sopa tom kha kai que se elabora con setas ángel, setas de oreja de madera, pechuga de pollo, galanga, citronella, cebolla, chile rojo, hojas de lima kaffir, perejil, cilantro, zumo de limón, chile seco tostado, leche de coco, salsa de pescado y azúcar.
Tom kha kai y tom yum kung
La segunda sopa que os queremos presentar es la tom yum kung que se elabora con langostino tigre, seta de paja, hojas de lima kaffir, galanga, citronella, cilantro, pasta de chile, zumo de limón, leche de coco, azúcar, salsa de pescado, agua y sal. Aunque ambas comparten muchos ingredientes, son dos sopas con un sabor diferente, una con un sabor más suave y la otra un poco más picante. Aunque es totalmente subjetivo, a nosotros nos gustó un poco más la sopa tom kha kai.
Chicken satay
Uno de los platos de la gastronomía tailandesa que fácilmente será aceptado por todos los gustos, incluidos los más pequeños, es el chicken satay. Se trata de unos pinchos de pollo marinados y cocinados a la brasa. El pollo se marina con una mezcla hecha con pasta de curry rojo, leche de coco, sal, azúcar y curry. Normalmente se acompaña con una salsa de cacahuete tailandesa que se elabora con leche de coco, pasta de curry rojo, vinagre blanco, crema de cacahuete, salsa de soja, azúcar y sal. Las brochetas por si solas ya están deliciosas, pero si os gustan los sabores exóticos, con la salsa de cacahuete está impresionante. Sin duda un plato que recomendamos, sobre todo si viajáis con niños.
Chicken satay
Green curry
En casi todos los países de Asia se cocinan todo tipo de currys y Tailandia no es una excepción. Aunque hay varios tipos de currys, seguramente el más conocido de la cocina tailandesa es el green curry. Este curry se hace con leche de coco, pechuga de pollo, agua, azúcar, berenjena silvestre, chiles rojos, hojas de lima kaffir, hojas de albahaca, salsa de pescado, aceite y salsa de curry verde. Se empieza por cocinar todas las especias hasta que quedan tostadas, después se pasan a un mortero y se machacan hasta quedar una pasta. En una olla se pone a hervir la leche de coco con el resto de ingredientes, una vez empieza a hervir se le añade la pasta y se cocina unos minutos para conseguir el green curry. Por norma general, este plato se acompaña con arroz blanco o con pan naan.
Green curry
Massaman curry
El massaman curry es otro de los currys más conocidos de la gastronomía tailandesa. Su origen está en el sur del país, de mayoría musulmana, de hecho la palabra massaman significa musulmán. Para preparar este plato se utiliza leche de coco, pollo, cebolla, cacahuete tostado, azúcar, jugo de tamarindo, canela, patata, salsa de pescado, sal y salsa de massaman curry. Se puede sustituir el pollo por tofu, ternera o incluso cerdo, aunque los musulmanes no consuman este tipo de carne. El massaman curry es bastante suave y seguramente por eso gusta a mucha gente, personalmente es posiblemente nuestro curry favorito.
Massaman curry
Red curry
Otro de los currys más tradicionales y conocidos de la cocina tailandesa es el curry rojo. Como la mayoría de currys, el curry rojo se puede hacer con pollo, ternera, cerdo o tofu. Para la elaboración del red curry se necesita leche de coco, pasta de curry rojo, aceite, pimiento amarillo, zanahoria, jengibre fresco, hojas de lima kaffir, caldo de pollo, panela, sal, pak choy, tomates cherry, guindillas rojas, cebolletas frescas, hojas de albahaca y cacahuetes. El resultado es un curry picante con un sabor delicioso, por eso creemos que es ideal para los que como nosotros, sois amantes del picante. Como acompañamiento se suele utilizar arroz blanco, como con el resto de currys.
Red curry
Chicken panang
El último curry que os traemos en esta lista es el chicken panang, otro de los más conocidos de la cocina tailandesa. Aunque se parece al red curry, el panang es un curry más picante, uno de los más picantes de la gastronomía tailandesa. La pasta del curry panang se elabora con chile seco, lemongrass, galanga, pasta de camarones, hojas de lima kaffir, chalota, ajo, cacahuete, comino, cilantro y nuez moscada. Se machaca todo durante un rato para conseguir la pasta del curry panang. Después se cocina la pasta de curry panang añadiendo leche de coco, frijoles y el pollo. También se puede sustituir el pollo por gambas.
Chicken panang
Khao soi
El plato más tradicional de la ciudad de Chiang Mai es el khao soi, sin embargo, tiene sus raíces en la cocina birmana. Aunque se puede encontrar en otras zonas del país, en la principal ciudad del norte de Tailandia se encuentra en casi todos los restaurantes. El khao soi se elabora con fideos de huevos frescos y un caldo de curry. Este caldo se prepara con leche de coco, pollo o ternera, pasta de curry rojo, caldo de pollo, cúrcuma, cilantro, ajo, jengibre, salsa de pescado y aceite. Los fideos se fríen por separado y se añaden al caldo una vez está preparado. Para acabar se le añaden cebolla roja, encurtidos en mostaza, lima, cilantro fresco y chiles secos. Es un plato que a nosotros nos gustó mucho y lo pedimos en más de una ocasión.
Khao soi
Khao pad saparod
Uno de los primeros platos que probamos en Tailandia fue el khao pad saparod. Es un plato que desconocíamos por completo y que contiene todo su sabor tropical. Se trata de un arroz frito hecho con cebolla, tomate, huevos, salsa de soja, langostinos, curry y pimienta. Al finalizar de cocinar se le añaden anacardos y piña en daditos. Para rematar el toque tropical, se suele presentar dentro de una piña previamente vaciada. El resultado es una mezcla de sabores muy bueno, a nosotros nos sorprendió y nos gustó a partes iguales, sin duda es un plato que recomendamos probar.
Khao pad saparod
Stir fried noodle chicken
Un plato sencillo y muy bueno es el stir fried noodle chicken, que además se puede encontrar fácilmente a lo largo de todo el país. Este plato se cocina en un wok y se empieza por saltear el pollo. A continuación, se le van añadiendo las verduras que pueden ser zanahoria, pimiento, cebolla y también champiñones, chili, ginger y ajos. Añadiendo también una salsa elaborada con salsa de soja, salsa de ostras, lima, azúcar y pimienta. Para acabar se añaden los noodles de arroz previamente cocidos. Antes de retirar del wok se le pueden añadir sésamo, cebollino, cacahuetes tostadas y lima. Es un plato bastante completo y muy rico, si tenéis ocasión no dudéis en probarlo. Como alternativa se puede cambiar el pollo por cerdo, ternera, gambas, tortilla o tofu.
Stir fried noodle chicken
Chicken fried cashew nut
El pollo con anacardos tiene su origen en la gastronomía china, aunque es este país vecino se hace con cacahuetes y en Tailandia cambiaron de frutos secos. Este plato se cocina en un wok y además de los ingredientes principales como son el pollo y los anacardos, se le añaden cebolla, zanahoria, ajo, salsa de soja, pasta de chile, azúcar, agua, salsa de ostras, pimientos rojos, harina y aceite vegetal. Como muchos de los platos asiáticos se suele acompañar con arroz blanco.
Chicken fried cashew nut
Arroz frito
En Asia existen muchos tipos de arroz frito dependiendo del país donde se cocine, aquí os vamos a presentar la versión tailandesa. Para el arroz frito se usa arroz, huevo, cebollino, cebolla, ajo, salsa de soja, sal, pimienta blanca y aceite. A todo esto también se le añade pollo, ternera, cerdo o gambas, según el gusto de cada uno. En una sartén se van añadiendo los ingredientes poco a poco mientras se van friendo, aunque el arroz previamente se cuece con agua antes de freírlo con el resto de ingredientes.
Arroz frito
Pad see-ew
Uno de los platos que más nos sorprendió positivamente en nuestro viaje a Tailandia fue el pad see-ew. Antes de visitar Tailandia habíamos probado y oído hablar mucho del pad thai, pero en cambio desconocíamos por completo el pad see-ew, que literalmente se traduce como fideos con salsa de soja salteados. Para preparar este plato primero se elabora la salsa pad see-ew, que es una mezcla de salsa de soja oscura, salsa de soja normal, salsa de ostras, vinagre y azúcar. En un wok se cocinan el brócoli chino, el pollo y el huevo, junto con los fideos de arroz y la salsa. Este plato tiene un sabor más potente y salado que el pad thai, a nosotros nos gustó mucho.
Pad see-ew
Mango sticky rice
La gastronomía tailandesa es muy extensa, sin embargo no tiene mucha variedad en sus postres. El único postre que se puede considerar típico es el mango sticky rice. Para elaborarlo solo se necesita arroz que se mezcla con una salsa hecha con azúcar, leche de coco, sal, sésamo tostado y vainilla. Esto se acompaña con mango pelado y se va comiendo mezclando todo. La mezcla de sabores es curiosa y bastante buena, aunque no llega a ser tan dulce como los postres que tradicionalmente comemos en occidente.
Mango sticky rice
Helado
Aunque no sea un postre tradicional de la gastronomía tailandesa, no queríamos acabar este artículo sin nombraros otro curioso postre que pudimos probar. Se trata de un tipo de helado que se suele encontrar en los mercados y puestos callejeros. El helado ya lo tienen hecho pero en vez de ponerlo directamente en un vasito o cucurucho, primero los ponen sobre un tipo de plancha y lo van estirando hasta conseguir que quede como una lámina. Después con una pequeña pala metálica van enrollando por partes el helado, consiguiendo unos rollitos helados que van poniendo en los vasitos. Básicamente la diferencia con los helados que conocemos en España, es la curiosa presentación que hacen al enrollar el helado.
Helado
Conclusión
Aquí acaba nuestra lista sobre que comer en Tailandia. Como os hemos dicho al principio, la cocina tailandesa es muy extensa y variada. Esperamos que con este artículo hayáis descubierto algún plato que desconocíais y que ahora tengáis ganas de probar. Os hemos mostrado los platos que pudimos probar en nuestro viaje a Tailandia. Aunque seguro que hay otros que no llegamos a probar y no están en esta lista. Por este motivo, os invitamos a que nos escribáis en los comentarios sobre ello. Así mismo, para cualquier duda podéis escribirnos más abajo en la sección de comentarios. Esperamos haberos ayudado con este artículo a preparar un futuro viaje a Tailandia.
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